1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出,撕去外膜,切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝; 2. 葱白切成丝,蒜瓣切米; 3. 绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅汆熟捞 ...
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1. 将鸭宰杀,去毛,去内脏,洗净,用黄酒、酱油和成的汁涂匀,腌15 分钟; 2. 锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟,倒进漏勺 ...
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1. 将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味,宰杀时,用卫生纸擦掉鱼体上的粘液,剁掉头尾,去内脏、切成4.5 厘米长的段,洗净后放钵内,用清水250毫升与精 ...
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1. 将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜; 2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精 ...
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1. 在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀,并切成6 厘米长、3 厘米宽块,下沸水锅中汆一下,使之生成花卷捞出,用纱布包住挤出水分; 2. 鲜菠萝切块,装入腰盘垫底; ...
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1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上,下 ...
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1. 将过鱼(鳜鱼)宰杀去鳞、鳃,以腹尾剖一小口,掏出内脏后洗净,放入沸水锅中汆一下取出,泡入凉水中,用小刀轻轻刮净鱼身; 2. 将鱼取出沥干,在鱼背两 ...
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1. 鲍鱼切成薄片; 2. 鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用; 3. 锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟, ...
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