1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出,用凉水浸一下,刮去黑皮,用水洗净,用手将鱼肉撕成细条(即粗丝),放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发;油菜用热水烫 ...
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1. 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝; 2. 豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,; 3. 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色 ...
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1. 鸡肝洗净,煮熟,切片; 2. 冬笋去皮,洗净,切片; 3. 鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片; 4. 鸡肉用清水冲洗干净,煮熟,切细丝; 5. 豌豆苗择洗干净, ...
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1. 把干豆腐切成7毫米宽的长条; 2. 豆腐皮洗净,用温水泡软,切成27厘米长、20厘米宽的长方形; 3. 余下的豆腐皮边角料用手撕碎,和干豆腐放在一起; 4. 最 ...
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1. 姜洗净,切片; 2. 葱去叶、根须,葱白洗净; 3. 将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块; 4. 将猪腰撕去外皮,两面直划3~4 刀; 5. 萝卜去根须洗净,削成12 个 ...
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1. 姜洗净,切片; 2. 蒜去蒜衣,洗净,切片; 3. 葱洗净,挽成葱结; 4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片,用旺火烧沸,速倒入长鱼( ...
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1. 大蒜去蒜衣,洗净; 2. 韭黄择洗干净,切段; 3. 葱去根须,洗净,切段; 4. 姜洗净,切片; 5. 将鳜鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹,去内脏洗净; 6. 在鱼身的两 ...
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1. 姜洗净,切末; 2. 大蒜去蒜衣,洗净,拍剁成末; 3. 将虾剪去爪和须,用冷开水反复洗净; 4. 放入竹篮,加入精盐,拌匀后放入盘内; 5. 再用曲酒呛制30 ...
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