1. 鸭宰杀,煺毛,洗净,由背剖开,去内脏、尾膻,斩去鸭脚洗净; 2. 把治净的鸭放入沸水锅滚氽约半分钟取出,用清水淋一下,再放进用竹箅子垫底的沙锅内; ...
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1.将鸭宰杀去毛,从背部剖开,掏出内脏后洗净,放入沸水锅,氽约5分钟取出,用清水淋一下,放进沙锅内,下鸡汤、姜、葱、大料、花椒、陈皮、白糖、蚝油10克 ...
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1. 将嫩子鸡宰净,放在砧板上,用刀割开颈皮,切断颈骨,去掉,留下皮、头; 2. 再将上翼膊节处及锁喉骨割离,用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处,右手把胸 ...
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