1. 将萝卜去皮,切约二寸半长方块,用盐腌一下; 2. 油下锅烧滚,放下萝卜块炸成牙黄色捞起; 3. 再将米粉和甜酱、姜米、醪糟、味精、胡椒粉、白糖、盐拌匀 ...
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1.主料中的牛肉为熟牛肉(要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味),并将其应改刀为1厘米见方的小块,放在碗中,加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均;将芝 ...
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1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段,放开水锅中烫透; 2. 冬菇、冬笋片成片; 3. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、鸡汤 ...
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1. 将净白菜心切两半,扣着切成4厘米宽的块; 2. 把每个栗子顶部剁一个十字深口,放开水锅中煮熟后剥去皮; 3. 将白菜放入七八成热的油中煸炸至呈黄色,沥净 ...
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1. 将净鱼中段两侧剞成密刀; 2. 雪里蕻切成3.3厘米的段; 3. 冬笋切片; 4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味; 5. 加入米醋、 ...
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1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸; 2. 鸡茸做成丸子入锅氽熟,捞出; 3. 山楂洗净,去籽; 4. 梨洗净去核,切成滚刀块; 5. 鸡小腿肉拍松,切小块剁成茸盛入 ...
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1. 将鸡从鸡背大开,除去嗉囊和内脏,小腿和鸡爪; 2. 把膝骨砸折,从眼睛处连嘴一同剁去后洗净,待用; 3. 坐汤锅,上旺火,将鸡煮熟后捞出; 4. 用清水洗 ...
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1. 将鱼去鳞、内脏、头及尾,洗净; 2. 从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片; 3. 将鱼过温热油滑开,捞出沥油; 4. 炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺 ...
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1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。 2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆 ...
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1. 将茭白剥去外皮,削去老皮; 2. 顺丝切成0.5厘米宽、0.5厘米厚、5厘米长的条待用; 3. 葱、姜切成末; 4. 炒勺上火,放油烧热,倒入茭白滑油煸炒; 5. 待 ...
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