1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用. 2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片 ...
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1. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净; 2. 把整鸡切为八块,头、脖、爪另用; 3. 将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时 ...
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1. 将鲜牛奶、鸡蛋清、盐、味精及水淀粉放在同一容器内,用筷子打均匀调成奶蛋混合液备用; 2. 将菇、笋、青红椒分别洗净,同金华火腿(10克火腿)切成菱形小 ...
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1. 将黄花鱼收拾干净,去皮去骨,细心挑净鱼刺,用刀将鱼肉斜切成大的薄片; 2. 鱼片加盐、料酒拌匀,腌渍10分钟; 3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉,再涂 ...
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1.猪肉去筋绊,切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片,平摊在砧板上,用刀背排透,放盘内,加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀,浸渍2分钟左右。 2.取 ...
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1. 在鸭翅开一小孔,取出内脏,洗干净,用剪刀戳破眼球,流出黑水后再洗; 2. 先将鸭在沸水中略煮一下,捞出洗干净; 3. 葱、姜、香料(香醋、大料、陈皮、 ...
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1.葱和姜一半切成米,一半捣烂用料酒(25克)取汁;荸荠削皮拍烂剁成米;网油用清水洗一遍,摊放竹杆上,晾干水分;肥膘肉煮熟剁成米,将一个鸡蛋清放在碗里, ...
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1.鸭子洗净,由背脊切开,用料酒、盐、酱油、糖、拍破的葱、姜和花椒揉搓鸭子全身,腌约1小时后上笼蒸至能去骨时取出,去掉葱、姜、花椒,待冷后,把鸭皮整 ...
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1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟,掀开盖,取出蟹黄、蟹肉,并用剪子将蟹腿剪下,用擀面杖将蟹腿内的肉挤出,蟹盖用水洗净擦干,香菇、冬笋、葱、姜切成末;蟹黄 ...
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1.冬菇用水泡发去蒂洗净备用;虾米用泡发待用;莲子洗净蒸熟待用;葱切成花;姜切成米;将胡萝卜刨去皮,切成10厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片,刻成飘带状 ...
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