1. 先将泡辣椒切碎; 2. 泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁; 3. 油下锅炒滚,放入素肉炒一下; 4. 即倾入已拌好的调味汁,翻炒几下, ...
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1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊,洗净,切成薄片; 2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好; 3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内,配成芡 ...
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1. 将鳝鱼摔打头部,打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上,背朝上捋顺,用小刀从脊背一侧划开; 2. 再用刀压住平片去掉背脊骨,去头尾,去内脏(洗去黏液),顶 ...
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1. 将虾仁洗净,挤净水分,放碗内; 2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆; 3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片; 4. 冬菇切片; 5. 黄 ...
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1. 将海参洗净片成斜片,放开水锅中焯透; 2. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶 开; 3. 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊; 4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入 ...
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1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片; 2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用); 3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放 ...
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1. 将开膛净鸡按骨节分别剁成13块; 2. 即:翅膀两个在中节剁开为四块,大腿两个在中节剁开为四块,带骨鸡脯剁为四块,鸡后脊一块; 3. 在每块的下面剞成斜刀 ...
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1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝; 2. 面筋撕成细丝; 3. 姜、蒜洗净切末; 4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内,调成芡汁; 5. 将 ...
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