1. 将干贝洗净,放入碗内; 2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂; 3. 拣出佐料,沥出汤汁,择去硬筋,码入一碗内,加入鸡汤; 4. 原汁 ...
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1.把豆腐捣烂,打入鸡蛋,加胡椒粉、味精、盐等调味搅拌成馅料。 2.将鸽蛋蒸熟剥皮后对开切两半,香菇、红萝卜、油菜叶切成丝,作凤尾用。 3.取十只净汤匙, ...
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1. 将净鳜鱼放开水中稍烫,刮去黑色黏皮,洗净; 2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹,入开水锅中煮透; 3. 将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒 ...
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1. 将鸡用热水烫去毛,去爪、嘴及内脏,洗净,煮一下捞出; 2. 鸡从脊背劈开,鸡脯朝下放碗内; 3. 将冬瓜削皮洗净,切薄片; 4. 冬瓜用开水焯一下,捞出放 ...
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1. 将花菇用清水涤洗后,放入碗内,用温水浸泡至透; 2. 花菇捞出去蒂洗净,原汤沉淀去渣留用; 3. 取碗一个,把花菇面朝下转着码在碗内; 4. 加入盐、姜汁 ...
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1. 豆芽摘去头尾,用水洗净; 2. 冬菇用水浸发切丝; 3. 油下锅烧滚,依次放入豆芽、冬菇丝、冬笋丝、冬菜丝兜匀; 4. 下盐、味精、胡椒粉、葱、姜调味,炒 ...
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1. 将烤鸭剁成方块,码入大碗内; 2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸,倒出汤水; 3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤,上锅蒸透; 4. 冬笋片成片,放开水中烫 ...
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1. 将山药洗净,上锅蒸至七八成熟; 2. 山药剥去外皮,一切两开,再切成4厘米长的段; 3. 码入盘内上锅蒸熟; 4. 青梅用温水泡洗,切成小片; 5. 金糕切成小 ...
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1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟,掀开盖,取出蟹黄、蟹肉,并用剪子将蟹腿剪下,用擀面杖将蟹腿内的肉挤出,蟹盖用水洗净擦干,香菇、冬笋、葱、姜切成末;蟹黄 ...
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1.冬菇用水泡发去蒂洗净备用;虾米用泡发待用;莲子洗净蒸熟待用;葱切成花;姜切成米;将胡萝卜刨去皮,切成10厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片,刻成飘带状 ...
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