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济南熏肉
类别: 济南菜
工艺: 熏 1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。 2.干腌：猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右。 3.湿腌：除硫酸钠以外的全部 ...
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炸脂盖
类别: 济南菜
冬季养生食谱
肢寒畏冷食谱
工艺: 酥炸 1. 将羊肉（羊五花肉）洗净放入冷水锅内，煮5 分钟至血水浸出，再捞出晾凉； 2. 将晾凉的羊肉切成长8 厘米、宽3.5 厘米、厚0.8 厘米的片，平放在盘内； 3. ...
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清汤全家福
类别: 济南菜
特色菜
工艺: 汆 1. 将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好； 2. 水发海参片成抹刀片； 4. 水发蹄筋一片两半； 5. 水发鱼肚也片成大片； 6. 草鱼宰 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:4 减肥:0 养颜:7 麻辣:0 点击:32
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锅塌蒲菜
类别: 济南菜
工艺: 塌 1. 将蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗净，切成4.5 厘米的段，放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌； 2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁，待 ...
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济南猪肉松
类别: 济南菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 炒 1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。 2.煮制：短猪肉条放入锅， ...
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烧素鱼翅
类别: 济南菜
工艺: 烧 1. 金针菜用温水浸焖，换水3～4 次，捞出挤净水分，去根掐芯； 2. 再用细齿梳子从根到稍梳散，每10 根为一捆，用线在根部扎紧； 3. 水发玉兰片、水发香菇、 ...
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济南炒里脊丝
类别: 济南菜
营养不良食谱
滋阴食谱
工艺: 滑炒 1. 将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝； 2. 将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀； 3. 青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段； 4. 蒲菜、玉兰片 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:45
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火爆燎肉
类别: 济南菜
工艺: 其他 1. 将猪臀尖肉洗净，切成长4.5 厘米，宽2.5 厘米，厚0.2 厘米的片； 2. 葱姜均切成丝，蒜切片； 3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
