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香酥野鸡
类别: 北京菜
工艺: 油淋炸 1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀） ...
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脆皮五香野鸡
类别: 北京菜
贫血食谱
益智补脑食谱
工艺: 油淋炸 先拔去野鸡羽毛，用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子，掏去内脏，洗净，放在炒锅内，加凉水浸没，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入酱油、丁香、八角、桂皮，20分 ...
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烧子盖
类别: 北京菜
营养不良食谱
贫血食谱
工艺: 油淋炸 1.里脊肉整块用水煮熟，分切成三片，面粉，鸡蛋，盐，清水调成厚糊。 2.油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，即可捞出沥油。 3.趁热横切成 ...
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香酥油鸡
类别: 北京菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺: 油淋炸 1. 在母鸡胸下部竖开一小口，取出内脏，并将眼睛挖出，洗净； 2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸断（要骨断肉连），并用手错开下腿骨的断缝，顺大骨向里推，使腿 ...
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香菇肉饼
类别: 北京菜
防癌抗癌食谱
工艺: 油淋炸 1.将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥；干虾米用热水泡后，与姜块（去皮）一起剁成细末，连 ...
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炸鸽子
类别: 北京菜
益智补脑食谱
气血双补食谱
工艺: 油淋炸 1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。 2.烧 ...
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高丽凤尾虾
类别: 北京菜
营养不良食谱
工艺: 油淋炸 1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷屈，并用胡椒 ...
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香酥嫩鸡
类别: 北京菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 油淋炸 1.将嫩光鸡的绒毛除净，斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口，抠出食管、气管，在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀，再用黄酒、 ...
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