1. 把鸡脯肉洗净,煮熟,片成薄片,越薄越好; 2. 胡萝卜洗净后刮去外皮,去掉黄心,再剁成碎末; 3. 鸡蛋清放在碗里,用筷子朝一个方向不停地抽打,直到打 ...
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1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟;泡发后洗净,放入开水锅里焯一下,捞出用凉水过凉,挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部,然后用剪刀将竹荪划 ...
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1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内; 2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内,和匀; 3. 另取盐5克,水淀粉15克放在蛋清内,和匀; 4. 取方盘1 个,刷满一层香油 ...
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1. 将油菜心洗净,在每棵菜心根部劈一个十字花刀; 2. 再放入开水中焯一下(水中加精盐1.5 克),捞出逐棵沾上干淀粉; 3. 将鸡脯肉砸成泥,用凉鸡汤100毫升 ...
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