1. 选新鲜的山鸡,取下脯肉与酱瓜分别切车箭条; 2. 将鸡肉条与山西酱瓜条在冷水里泡15 分钟,捞出用净布搌干水分; 3. 脯肉加酱油、蛋清、湿淀粉,上浆后浸 ...
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1. 将宰好的鸭子洗净,用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开,剁去鸭嘴、鸭掌,放沸水内,用微火煮至五成熟; 2. 将鸭块捞出放凉水内洗净,摘去毛根,抽去鸭舌、 ...
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1. 将通脊肉切成长6.6 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条,用盐喂味; 2. 喂味后的猪肉加入鸡蛋清、湿淀粉和清水25毫升,抓匀浆好; 3. 玉兰片浸发,洗净,切成长 ...
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