1. 填鸭宰杀,煺毛,去内脏,背开去骨取肉,顺长切三刀,成为四片,每片顶刀切成大拇指般的条; 2. 切好的鸭条内加入酱油、甜酱、料酒、白糖、盐、香油、葱 ...
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1. 里脊肉剁成泥状; 2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀; 3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内; 4. 将盘内的丸子 ...
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1. 将猪腰子洗净,撕去外皮,片成两半,除去腰臊,在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66 厘米划一刀,深为猪腰厚度的2/3,再横着刀纹切成夹刀丝(隔一刀,切断一刀 ...
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1. 将草鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,取净肉切片,于水中浸泡10~15 分钟,捞出挤干水,剁成鱼茸; 2. 鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、 ...
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