1. 将鲤鱼刮鳞去鳃去内脏,从鱼鳃处下刀切掉鱼头,修成元宝形; 2. 用刀贴紧鱼脊骨,片至鱼尾成两片,剔去腹刺,改刀成鱼鳞花刀,酱味腌制20分钟左右; 3. ...
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1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净; 2. 用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀; 3. 将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后,取净布搌干水分; 4. 将蛋清、粉 ...
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1. 取葱白15克切碎; 2. 鲜姜10克去皮拍松; 3. 葱末、姜加料酒浸泡15 分钟,制成葱姜酒; 4. 猪肉斩成泥,加入葱姜酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋30克,搅拌成 ...
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