1. 脯肉去净筋,砸成细泥; 2. 鸡茸内加入蛋清(分两次加入)搅匀,再加入淀粉、盐、味精、葱姜水搅拌成茸; 3. 干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中; ...
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1. 将全鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,由颈至尾部从脊背开刀,剁去头、掌,入清水锅内煮至五成熟捞出; 2. 晾凉撕去脖筋,剔去大骨,放入大碗内,加料酒、盐 ...
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1. 鸭肝去净胆窝,取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条; 2. 将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟; 2. 取蛋清1l00克打至能立住筷子为止,加 ...
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