1. 将野鸭杀掉去毛,再在旺火上燎去绒毛,剖腹去内脏,斩去头、脚洗净; 2. 大蒜剥去蒜衣; 3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片; 4. 炒锅置旺火上,加入适量清水 ...
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1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟; 2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成 ...
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1. 将鸡(三黄仔鸡)宰杀放净血,放入70℃左右的热水中浸烫(切忌用开水烧,以免去毛时掉皮)去净羽毛,脱去爪皮、嘴壳,用清水洗净; 2. 用刀在颈部开小口 ...
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1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块; 2. 冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块; 3. 把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时 ...
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