1. 将鸡宰杀,煺毛洗净,从背部开口,去内脏,洗净; 2. 再拆去骨,注意留翅尖、脚、鸡头,对半切开,腿部肉稍厚要片均匀; 3. 熟火腿切末; 4. 鸡蛋清用湿 ...
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1. 将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时; 2. 浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫; 3. 葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松; 4. 茴香籽、桂皮装小 ...
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1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味; 2. 将猪肉切成 ...
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1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟; 2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成 ...
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