1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,然后挂在风口晾干; 2. 肉皮晾干后再用碱水洗净,再晾干; 3.在锅内放植物油,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻, ...
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1. 石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2 个小时; 2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味; 3. 将葱去根须,洗净,切成马耳形; 4. 姜洗净,切大块 ...
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1.将野兔肉用清水洗净,改成4 块,用水泡4 小时,其中换一次水去土腥味; 2. 再将兔肉用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用; 3. 鸡骨架、猪骨头用水氽 ...
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1. 将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干; 2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟; 3. 鸡肉烫熟后用刀斩成 ...
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1. 将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央; 2. 将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用; 3. 将酱油、辣椒 ...
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1. 将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5 厘米左右长的段; 2. 锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去 ...
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1. 将肚尖修去筋膜,顺着长度直剁数刀,再斜片成鱼鳃片; 2. 将肚片盛入碗内,放食用碱抓匀,待片刻; 3. 再用清水漂洗除净碱味,捞起沥干水分待用; 4. 黄 ...
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1. 猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干; 2. 将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状; ...
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