1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片; 2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余 ...
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1. 干拔野鸭毛,绒毛拔不净时用小火燎去,将鸭头、脚、翅切掉,剖腹去内脏,然后用温水洗净血渍,沥干水,剁成2.4 厘米见方的小块待用; 2. 将酸菜洗净,切 ...
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1. 将油发鱼肚放入温水中浸泡至软,用食用碱洗净油渍,再用清水反复漂洗干净; 2. 用刀将洗净的鱼肚片成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的条块; 3. 香菇去蒂,洗净 ...
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1. 脚鱼翻放木案上,待头伸出,用刀剁下,随即将尾向上,使血流尽; 2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣,再用开水烫; 3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入 ...
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1. 将玉兰片用水发好,洗净,沥干水; 2. 木耳洗净,改刀待用; 3. 炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤 ...
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1. 将白豆腐切成5.4 厘米长、1 厘米厚、0.6 厘米宽的长条; 2. 韭黄择洗干净,切成5.4 厘米长的段; 3. 猪瘦肉切成4.5 厘米长的肉丝; 4. 拣去银鱼、干小虾 ...
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1. 把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出,浸入冷水中除去骨头,顺骨破成两半,再横切成0.3 厘米厚的薄片,呈半月形状; 2. 小葱去根须,洗净,切成段 ...
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1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条; 2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝; 3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝; 4. 黄花菜用水泡发,洗净, ...
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