1. 将刮净脂肪晒干后的生猪皮,放在六成热的油里,使其受热膨胀,变为“海绵状”大块,即成油发肉皮; 2. 油发肉皮先用温热水泡软,再放食用碱洗去油污,用 ...
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1. 鸽肉洗净,切成1 厘米见方的丁,盛碗里; 2. 鸽肉丁内加入鸡蛋清一个,放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆; 3. 香菇去蒂,洗净,切成丁; 4. 玉兰片洗净, ...
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1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状,放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟,然后放味精、姜末拌匀待用; 2. 另取一只碗,把鸭蛋磕入搅散,倒进鸭肉碗 ...
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