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醉鸡
类别: 上海菜
工艺: 卤 1. 将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净； 2. 炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:19
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酱鸭
类别: 上海菜
特色菜
补虚养身食谱
工艺: 卤 1. 光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中余一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀； 2. 将铁锅放于火上，加水250毫升，放入红曲 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:39
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虾油鸡
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 卤 1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净； 2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好； 3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:21
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美味糟鸡
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 卤 1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖； 2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出； 3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:46
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盐擦鸦
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 卤 1. 将肥嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，用精盐在鸡身内外反复擦透，放在大盆内，腌12 小时左右； 2. 见有盐露渗出，翻个身，续腌十二小时后，取出洗净； 3. 将鸡放 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:26
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糟肉
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 卤 1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用； 2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:7 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:22
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糟猪爪
类别: 壮腰健肾食谱
上海菜
补虚养身食谱
工艺: 卤 1. 将猪脚爪刮去猪毛洗净； 2. 洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出； 3. 锅 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:41
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盐水鸭肫
类别: 上海菜
贫血食谱
工艺: 卤 1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净； 2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸； 3. 再改用小火焖煮2 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:7 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
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枫泾丁蹄
类别: 特色菜
上海菜
工艺: 卤 1. 将枫泾猪蹄膀（猪肘）去净茸毛，刮洗干净，抽掉管骨，经开水焯去污血，修整齐； 2. 将猪蹄膀码入锅内，倒入水或老卤，加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮 ...
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细卤豌豆
类别: 上海菜
防癌抗癌食谱
健脾开胃食谱
工艺: 卤 1.水发香菇洗净去蒂，和熟冬笋，熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚，倒入豌豆氽熟，捞起浸入冷水(使其色泽翠绿)，沥干水分。 2.锅中加入熟花生油，烧 ...
．．．查看详细推荐:7 营养: 难易:7 时间:6 减肥:6 养颜:5 麻辣:0 点击:34
