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花生酥糖
类别: 上海菜
益智补脑食谱
健忘食谱
工艺: 塌 1.制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。 2.熬糖：以成 ...
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芝麻酥糖
类别: 上海菜
工艺: 塌 1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，压成粉，并与熟面粉，绵白糖混在一起，搅拌均匀，制成糖馅，放在铁盘内，用微火烤熟软。 2.将白砂糖，饴糖放在锅中，加温至160度 ...
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糯米糖
类别: 上海菜
自汗盗汗食谱
补气食谱
工艺: 塌 1.蒸饭：选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦；饭熟后即灭火或离火。 2.拌麦芽 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:40
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番茄糖
类别: 上海菜
工艺: 塌 1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄，洗净去蒂，用刀对称划4道口子，压扁，除去大部分种子，放入尝试为5%的清石灰水中，浸泡3-5小时，然后，放入清水中漂白粉 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
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牛皮糖
类别: 上海菜
工艺: 塌 1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。 2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
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金橘糖
类别: 上海菜
甜品/点心
工艺: 塌 1.选用成熟度为90%以后的金橘，用水冲洗干净，在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后，捞起沥干，取20克左右的盐与600克水混合，加热煮沸 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:5 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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脆松糖
类别: 上海菜
工艺: 塌 1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。 2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:27
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琥珀花生
类别: 上海菜
益智补脑食谱
健忘食谱
工艺: 塌 1.剔除霉变发芽的花生米及其他杂物，将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入炒菜锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发。当糖液达 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:35
