1. 将鱿鱼用冷水浸泡至回软,捞出; 2. 将碱加开水约300毫升化开,加入冷水1250毫升左右搅匀; 3. 随即将鱿鱼放入碱水内浸泡3 小时左右,在泡的中间要翻几次 ...
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1. 雌凤尾鱼(烤子鱼)放在大盆里,加入精盐,用手轻轻翻拨,鱼鳞自然脱落,再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断,顺势扯去头和内脏,注意将鱼卵留在腹内 ...
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1.把肥嫩健壮活鸭宰杀,放血,煺毛,洗净。去掉鸭脚、内脏,再清洗干净,沥干,成鸭坯。 2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐,放入盛器中,再加姜块(拍松)、葱结 ...
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