1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀; 2. 香菇去蒂,洗净切成细丝; 3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝; 4. 锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出, ...
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1. 将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹; 2. 再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口; 3. 胡萝卜刮洗干净,切成片; ...
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1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;4. 将熟腊肉 ...
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1. 将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀; 2. 姜切末,葱切段,辣椒切末; 3. 冬笋、香菇均切片; 4. 炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼 ...
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1. 将净鲜活虾去壳取肉洗净,制成茸; 2. 虾茸内加盐,分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠; 3. 炒锅置旺火上,下入清水烧沸后端锅离火,将虾茸填入 ...
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1.将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀; 2. 炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下,立即捞出入清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干 ...
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;鲜冬笋和鸡肉洗净分别切成细丝,放入两个碗内,鸡丝碗内再加入蛋清、湿淀粉和精盐抓匀,放入烧至四成热的花生油锅中滑熟 ...
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