1. 将活鳝鱼放在缸内,加入精盐,使鱼受刺激翻滚片刻,捞出放入沸水锅中烫死; 2. 再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出,用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀, ...
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1. 豆腐皮(油皮)切成9 厘米长、3 厘米宽的条; 2. 净冬笋一半切成细丝,一半切成小丁; 3. 水发口蘑去蒂切成小丁; 4. 青椒去蒂、籽,切成菱形块; 5. 酱 ...
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1. 猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内; 2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊; 3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁; 4. 锅置旺火上,下 ...
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1. 将鱼宰杀处理干净,从鱼脊背下刀剖成2 片,拉成双尾,去掉脊骨,成为头部相连、身尾分开的两条鱼状; 2. 将去骨的鱼盛入盘中,用黄酒、精盐拌匀腌渍5 分 ...
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