1. 先将每个活林蛙(蛤士蟆)摔晕,从嘴处取出内脏,剥去皮,剁去爪,然后用线绳扎好、洗净; 2. 勺内加鸡汤,放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟,放 ...
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装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水后将莴笋根朝下装入布袋中,控水5-6小时,入缸卤酱(用次酱)3-4天,每天打扒3-4次,再换成甜面酱酱渍,冬季酱 ...
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1. 将嫩鸡宰杀治净,放入酱油中浸泡4 小时,入味后捞出待用; 2. 将锅置火上,放入清水,然后把腌好的鸡放入,再加入料酒、葱、姜一同烧开,撇去上面浮起的 ...
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