1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜 ...
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1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之,饱满的放入盆内,加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用; 2. 将调拌好的松仁中加入干面粉,摇动盆使每 ...
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1. 将羊肉(黄羊肉)用刀片成2 厘米厚的大片,刻上1/3 深的交叉花刀,再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条; 2. 将片好的羊肉条放入盘中,加清水洗几遍, ...
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1. 将笋鸡宰杀整理好,从背部开膛,除净内脏,剁去鸡嘴、爪、翅尖; 2. 将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身,腌渍一会儿; ...
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1. 将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净,从脊背片开至鱼尾,劈成对尾大片,剔脊骨刺,成鱼背分开、鱼腹相连,形似两条对尾鱼,在两片鱼肉上剞相同的斜刀,用 ...
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1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片; 2. 将肉片加冷水浸泡30分钟,再用清水洗两遍,挤净水分,加入少许酱油抓匀; 3. 勺内放油,烧至八成 ...
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1. 将嫩茄子去皮,剞成透笼形的花纹; 2. 猪瘦肉剁长米状; 3. 葱、姜、蒜切丝,香菜洗净切段; 4. 勺内放豆油,油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内, ...
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