1. 鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟,取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁,将两种丁焯水后捞出待用。 2. 砂锅置火上, ...
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1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边; 2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右, ...
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1. 将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血; 2. 母鸡宰杀治净,剁4 大块; 3. 熟火腿切成一字片; 4. 冬笋 ...
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1. 将五花肉方加以修整,将肉皮用火烤焦,刮净,投入冷水泡软; 2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型,深而不透的花刀; 3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊 ...
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1. 豆腐切3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水; 2. 油菜心择洗干净,根部用刀割十字口,洗净; 3. 鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成长条片; 4. 干辣椒切成 ...
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1.将网油洗净,晾干水分;香菜摘洗干净;葱一半切花,姜一半切米,余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内,放入面粉、湿淀粉和适量的水调制成糊。猪肉、水发香菇、去 ...
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