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滇式烤酥方
类别: 滇黔菜
工艺: 明炉烤 1. 选择肉肥厚，皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块（约40 厘米见方），刮洗干争； 2. 在排骨缝中刺气眼若干，不能刺到肉皮； 3. 取净纱布一块，搌干肉上水 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:1 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:38
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金钱肉
类别: 滇黔菜
低温环境作业人群食谱
工艺: 清炸 1. 肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，再切成直径为3.3 厘米，切为0.2 厘米厚的圆片； 2. 瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片； 3. 瘦肉片用花椒粉 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:35
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网油鸡枞
类别: 滇黔菜
工艺: 脆炸 1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净； 2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片； 3. 云腿（火腿）切0.2 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
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烧鸭
类别: 滇黔菜
私家菜
健脾开胃食谱
工艺: 暗炉烤 1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:3 麻辣:0 点击:42
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烧云腿
类别: 滇黔菜
工艺: 明炉烤 1. 将云腿（火腿）刮洗干净，用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味； 2. 再用清水洗两遍，放在汤筒中煮一小时，煮熟而不烂，捞出撕去皮子； 3. 鸡蛋打散，放入 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31
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生炸鹌鹑
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 清炸 1. 将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68 度的热水煺毛，洗净； 2. 洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1 小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31
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香酥野鸭脯
类别: 滇黔菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 清炸 1. 野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆； 2. 野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味； ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:35
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油鸡枞
类别: 滇黔菜
健脾开胃食谱
特色菜
工艺: 清炸 1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分； 2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段； 3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:37
