1. 将牛肉切成薄片,用铁捶捶烂; 2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成牛肉胶; 3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把牛肉丸浸 ...
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1. 葱姜一半切细丝,一半切末; 2. 香菜择洗干净后切成段; 3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸,放入大碗内,加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀,再放入精盐、葱末、姜末 ...
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1. 将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉; 2. 海米(虾米)用温水泡发洗净; 3. 香菜洗净切成5厘米长的段; 4. 鸡蛋磕入碗内搅散,倒入热油 ...
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1. 将水发海参用刀开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出,再放在烧开的奶汤中,加入料酒、精盐,再氽一下捞出,倒去奶汤; 2. 将 ...
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1. 将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块; 2. 放碗内,用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味; 3. 将冬笋切成3厘米长的薄片; 4. ...
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1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥; 2. 放在碗内,加蛋清、淀粉和少许盐,搅拌上劲,成为稠厚虾茸; 3. 玉兰片、油菜洗净,均切成小排骨片; 4 ...
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1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净; 2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花 ...
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1. 猪舌洗净,放入滚水中烫煮3分钟,刮除舌苔备用; 2. 葱洗净、姜切块,放入锅中加半锅水烧开,再放入猪舌,加入米酒、盐,以小火煮40分钟; 3. 捞出猪舌, ...
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