1. 将干豆腐卷成卷,用面粉加水调成糊; 2. 抹在豆皮边上粘严; 3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开; 4. 下入豆卷用小火卤煮 ...
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1. 白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短; 2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时 ...
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1. 将豆腐干卷成卷,用绳绑紧; 2. 葱切段、姜拍松,与五香料(大料、白芷、草果、丁香)同包一纱布袋内; 3. 锅底扣一小盘,将豆腐干卷摆在锅内,添入老汤 ...
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1. 将猪肉剁馅; 2. 肉馅内加入淀粉和蒜泥、白糖、葱姜末、花椒粉、精盐、味精、清水、鸡蛋调搅均匀; 3. 抹在干豆腐上,卷成直径3厘米粗的卷,放入屉内蒸熟 ...
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1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸; 2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出; 3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状; 4. 炒锅内放入色 ...
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1. 将仔光鸡去掉小翅和爪,开刀,洗净; 2. 炒锅上火,放入精盐、花椒炒热,离火装盘中; 3. 将鸡用花椒,盐从刀口处塞入肚内晃匀; 4. 再用15克热花椒盐在 ...
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1. 将活鸡先宰杀去毛,开膛取出鸡内脏,清水洗净,除净血污与杂质; 2. 用刀前将鸡腿敲断,再敲打各部位肌肉,使其松软,便于渗透和吸收各调料; 3. 同时, ...
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