1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡; 2. 加入淀粉35克,调成蛋泡糊; 3. 锅放火上,倒入猪油,加热至四成热; 4. 将夹馅的地瓜片沾 ...
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1. 鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物; 2. 再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨; 3. 取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过; 4. 用花 ...
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1. 将枇杷顶端削去,剥去皮,挖去核和内膜,口朝上放入盘中; 2. 将猪板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和,分别酿入枇杷内; 3. 将几颗樱桃切成末备用; 4. 每只 ...
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1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼放在案板上.剥去外皮,洗净,切成长3~4厘米的段,投入沸水锅中烫至能出骨时捞出浸凉,用刀放出 ...
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1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏混在一起,放在碗内; 2. 蛋清放在碗内,加盐和少计水,快速抽打起泡,成为蛋清糊; 3. 将剥下的蟹盖洗净,吹干 ...
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1. 将田螺肉洗净,与猪肉一同切碎剁成泥茸; 2. 放在碗内,加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀,再加少许鲜汤(或水)搅打成馅; 3. 取完 ...
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1. 将鸭掌洗净,放入盘内,加水蒸烂; 2. 取出去筋去骨,用水稍煮一下; 3. 鸡肉剁茸,加入蛋清、淀粉调成糊; 4. 火腿剁茸; 5. 冬笋、冬菇分别切片; 6. ...
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1. 豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块,再斜切成三角形,沿着长边用茶匙挖一裂口(留约0.7厘米的边)。 2. 虾米浸泡清水中10分钟,捞起沥干(浸汁留用) ...
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