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香菜鱼
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 先将鱼洗净、清膛，并在鱼的两侧斜片几刀，以便鱼更好的进味； 2. 把葱、姜切段，并放进鱼的肚子里； 3. 并在与鱼身上抹匀盐巴； 4. 将蒸锅烧开后，放入 ...
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蒸三色蛋
类别: 家常菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 蒸 1. 将皮蛋蒸熟去皮切丁； 2. 熟咸蛋也同样； 3. 鸡蛋打散，加入皮蛋丁和咸蛋丁拌匀后加清水1杯、太白粉15克，调匀； 4. 倒入垫有玻璃纸的模型中，用中火蒸1 ...
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蒜茸丝瓜
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 先将丝瓜去皮，改条； 2. 粉丝发涨； 3. 发涨后的粉丝加盐、虾油、味精、鸡精、胡椒和转码味，摊在盘子里； 4. 锅里下油，油温不能太高，将丝瓜拉油，整 ...
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素鸡(一)
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 精盐、味精、料酒和50克清水对成汁； 2. 用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透； 3. 取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约3厘米 ...
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泡椒鱼头
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头； 3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片； ...
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姜汁鸭掌
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净； 2. 鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出； 3. 将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，去尽骨筋 ...
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蒸素火腿
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散； 2. 锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆， ...
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冬菜蒸鸭
类别: 家常菜
工艺: 蒸 1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件； 2. 冬菜洗净挤干水份，待用； 3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷； 4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜； 5 ...
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