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黄花猪蹄汤
类别: 私家菜
工艺: 炖 1.猪蹄刮洗干净，放入沸水锅内汤5分钟，捞出；黄花洗净； 2.猪蹄、通草、黄花放入沙锅内，加入清水，放至旺火上烧开，转用文火炖到猪蹄烂熟，捞起通草，加入 ...
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坛子鸡
类别: 私家菜
营养不良食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炖 1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出； 2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块； 3. ...
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丝瓜豆腐猪脚汤
类别: 私家菜
工艺: 炖 1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净； 2. 丝瓜洗净，去瓤切片； 3. 猪脚刮洗干净，剁成小块； 4. 豆腐洗净切片； 5. 猪脚放入锅内，加入清水适用量，放在火上烧开 ...
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芦笋炖野鸭
类别: 滋阴食谱
私家菜
补虚养身食谱
工艺: 炖 1. 先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水； 2. 将火腿切成长5厘米，宽2.5厘 ...
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鸡炖熊掌
类别: 私家菜
工艺: 炖 1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净； 2. 把姜去皮，切六片，葱(约六条) ...
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糯米酒炖蚬鸭
类别: 私家菜
补虚养身食谱
滋阴食谱
工艺: 炖 1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻； 2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污； 3. 火腿切片； 4. 姜片拍碎； 5. ...
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红油水饺鸭子
类别: 补虚养身食谱
私家菜
工艺: 炖 1. 将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，揩干水分，沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨(敲断；也可用排骨)， ...
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