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素干烧鱼翅
类别: 健脾开胃食谱
素斋菜
工艺: 烧 1. 干绿豆粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分； 2. 取一只大平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸5 分钟，揭开笼盖； ...
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糟烩鞭笋
类别: 素斋菜
夏季养生食谱
清热去火食谱
工艺: 烧 1. 将鞭笋（竹笋）切成5 厘米长的段，对剖开，用刀拍松； 2. 把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁； 3. 将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成 ...
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蟹黄鱼翅
类别: 素斋菜
金陵菜
工艺: 烧 1. 将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板； 2. 油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要 ...
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珊瑚烧鸡
类别: 素斋菜
明目食谱
延缓衰老食谱
工艺: 烧 1. 将素鸡肉切成滚刀块； 2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块； 3. 炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸 ...
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翡翠虾仁
类别: 素斋菜
学生膳食
青少年食谱
工艺: 烧 1. 将鸡蛋打破取其蛋清； 2. 蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面； 3. 在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色； 4. 然后， ...
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绍子鱿鱼
类别: 素斋菜
四川菜
特色菜
工艺: 烧 1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形； 2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色； 3. 调好的藕粉糊下锅用 ...
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烧鱼翅
类别: 老人食谱
素斋菜
工艺: 烧 1. 豆腐用刀碾成泥； 2. 豆腐皮用温湿毛巾焖软； 3. 玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末； 4. 粉丝用沸水泡软待用； 5. 取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末 ...
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烧素鱼翅
类别: 素斋菜
营养不良食谱
祛痰食谱
工艺: 烧 1. 将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状： 2. 从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅； 3. 将切好的玉兰片用水氽 ...
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