1. 将黄鳝洗净,切成薄片; 2. 姜蒜切成片; 3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、 ...
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1. 将鳝鱼处理干净后,在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀,然后改切成4 厘米长的小段,放入碗内; 2. 鱼肉内加精盐少许,淀粉,搅拌上浆; 3. 冬笋、香菇分别洗净,均 ...
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1. 将墨鱼宰杀治净,片取净鱼肉剖麦穗花刀,切成长约5 厘米、宽约2.5 厘米的长方块; 2. 精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁; 3. 取炒 ...
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1.将鸭肫批去黄茧筋膜,用刀剞菊花花刀(即用刀切肫至五分之四深,每刀刀距为0.2厘米,再转角90℃度,交叉着剞第二遍刀纹,也是五分之四深,刀距为0.2厘米) ...
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