1.海蛎洗净,拾净碎壳,在沸水中汆一下,沥千水分。鱼肉剁成茸,加清水、精盐搅成鱼胶,加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6 厘米的圆块10 片,中间削去一部分成 ...
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1.将宰杀好的鸭子,从肛门处直切一刀,掏出五脏洗净,用精盐、料酒搓抹鸭身。 2.把葱、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鸭腹内,把鸭子(腹下背上)放 ...
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1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片,用刀拍松,稍剞十字刀,再切成3厘米的长的肉条。 2.用碗盛入面粉,磕入鸡蛋调匀成软炸糊。 3.锅上火,注入油烧至六七成热 ...
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1.熟地黄煮水,备用; 2.将猪肉切末; 3.香菇、火腿、黑木耳、玉兰片、干贝、海参切细丁; 4.熟地水调匀,加鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒面、味精、葱(切末 ...
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1.将鸡肫批去肫硬皮和软皮,将圆弧面朝上,用直刀法剞十字花纹,即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹,刀深是原料厚度的五分之四,每刀距离为0.2厘米。剞满后 ...
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1.将鸡腿洗净,下入沸水锅中煮熟,捞出晾凉;鸡蛋磕入碗内,打散,加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。 2.炒锅上火,倒油烧热,鸡腿上滚上干 ...
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1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。 2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。 3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜 ...
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1.将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断,放入盆内,加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上,使其入味。 2.炒锅放火上,倒入花生油烧至九成热时,把腌好的鸡腿放入 ...
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