1. 将腰子撕去油和外皮,一剖两半,片去腰筋洗净; 2. 再将腰子正面朝下,放砧板上用直刀横划三分之二的深度; 3. 然后将腰子去掉头批刀,一刀不断,一刀断 ...
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1.将塘鲤鱼,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,沿脊骨平批至尾,再切去头、尾、脊骨,把二片鱼肉,皮朝下地放在砧板上,手掀住鱼尾,刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉 ...
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1.海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中;葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。 2.鸡肉 ...
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1. 将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6 厘米长、2 厘米宽的块,盛入钵内; 2. 鱼肉内加精盐拌匀; 3. 香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀; 4. 将青鱼块 ...
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1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精 ...
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1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,鱼身剞菱形花刀; 2. 炒锅添水烧开,放入鲤鱼氽熟,捞出控水装盘; 3. 将米酒、白糖、精盐、泡椒调匀成味汁浇在鱼上, ...
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1. 鲫鱼收拾干净,把内脏掏出,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划数刀(刀口相距2.5厘米); 2. 白萝卜去皮,洗净,切成细丝; 3. 豆苗摘下嫩尖; 4. 葱切 ...
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1. 绿豆粉加清水100毫升调匀; 2. 奶粉加清水75毫升拌和; 3. 把清水300毫升烧沸后,加精盐、味精,放入已拌和的奶粉; 4. 然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入,边 ...
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