1. 将鸭舌整理干净,放入盐、料酒、姜葱码一天; 2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水; 3. 下白卤锅中卤制成熟; 4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁 ...
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1.红辣椒洗净,去蒂。 2.白萝卜洗净去皮,切成圆片,放入开水中氽烫,捞出。 3.锅中倒入4杯水,放入白萝卜片,红辣椒和所有准备好的卤料(盐、八角、花椒粒 ...
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1. 莴笋削去外皮,取15厘米长的嫩尖; 2. 留嫩叶三四片,截断处用刀修成橄榄头状; 3. 金钩(虾米)放碗内,加黄酒及适量清水,上笼稍蒸,待金钩回软时捞出 ...
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1.黑鱼(生鱼)刮鳞,剖肚去内脏及鱼鳃,剁去头尾,用刀将鱼平片成二片,抽去大骨,改刀成长方块,清水冲洗干净。 2.锅洗净置旺火上,倒油烧热,投入鱼块, ...
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