1. 将鹌鹑杀死,拔毛,洗净,将其胸脯肉及腿肉拆下来,批去皮,逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝; 2. 将青蒜切成小段; 3. 豆瓣酱斩成碎泥; 4. 净锅烧热,用冷油 ...
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1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干; 2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉; 3. 葱白洗净,切成3厘米长的段; 4. 淀粉放碗内加水调成 ...
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1. 兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟; 2. 捞出晾凉,切成2厘米见方的丁; 3. 葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱; 4. 酱油、白糖、豆豉酱、精 ...
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1.鸡腿肉去骨,切成长条块;核桃仁放入开水烫一下捞起,去皮待用。 2.鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即可。
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1.先将鸡汤,湿淀粉15克(淀粉10克加水),葱、姜、香醋、精盐、味精放入碗内,调成卤汁待用,再将野鸡脯肉放在碗里,用清水浸泡1小时,漂净血水后取出沥干 ...
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