1. 将腰子撕去油和外皮,一剖两半,片去腰筋洗净; 2. 再将腰子正面朝下,放砧板上用直刀横划三分之二的深度; 3. 然后将腰子去掉头批刀,一刀不断,一刀断 ...
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1. 将姜茸浸入广东米酒中,成姜汁酒备用; 2. 将虾洗净沥干; 3. 鱿鱼剖开成一块,去掉污物,取出头、爪(另作他用),洗净后刻上菱形花纹,然后横切成长约 ...
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1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥; 2. 放在碗内,加蛋清、淀粉和少许盐,搅拌上劲,成为稠厚虾茸; 3. 玉兰片、油菜洗净,均切成小排骨片; 4 ...
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1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀 ...
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1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;取出大虾精肉,剁成细泥;加肥肉(剁成泥)、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料 ,放搅拌器中搅拌均匀 ...
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1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 2. 将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀,做成浆虾仁待用; 3. 将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、精盐、味精,用筷 ...
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1. 河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,用清水洗净,沥干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只轻轻敲成扇形片; 2. 锅置旺火入水烧沸,将槌好的虾片入水氽熟,捞起转入清 ...
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先将野鸡肉切成丝,用鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉10克加水5克)抓匀,香菇、冬笋切丝,用开水焯烫一下待用;再取碗一只,放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤、花椒 ...
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