1.将羊头拔去毛桩,洗净。 2.将羊头放入盆内,上笼用武火蒸至熟透,取出稍冷,切成块。 3.将切好的羊肉块放入锅内,加清水(适量)、葱(切末)、姜(切末) ...
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1. 牛肉洗净切片,用刀拍一下,加调料腌制入味后,用湿淀粉作糊上浆。 2. 海参洗净汆水。 3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油,炒葱段,变色后烹料 ...
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1. 将鸭腰洗净,放开水中煮透,净水涤凉; 2. 鸭腰切开去掉外面薄皮; 3. 冬笋、香菇片成小斜片; 4. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁烧开; 5. ...
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1. 先将鸡里脊肉去筋膜砸成细茸泥,加适量清汤,搅均匀 开加入适量水淀粉搅均匀; 2. 鲜蛤蚧宰杀洗净,取蚧肉撕成条; 3. 勺内加鲜汤,放入蚧肉、青豆烧开将 ...
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1. 将鸡肠内外清洗干净,除去异味,沥水后切成段; 2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆; 3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁; 4. 炒锅置 ...
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1. 先把整块乌石参的内面用刀切粗花,每刀距离1 厘米,刀深度约为乌石参厚度的一半; 2. 用锅下清水750毫升,加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2.5克同 ...
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1. 鲜虾仁去筋洗净,沥干水分; 2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆; 3. 上浆的虾仁用开水氽一下,捞出备用; 4. 干海米加水没过蒸发; 5. 海参 ...
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1. 羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出; 2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净; 3. 鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上 ...
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