1. 干贝洗净,放入汤碗内; 2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1 小时; 3. 蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用 ...
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1. 将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1 小时; 2. 干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30 分钟取出; 3. 晾凉后 ...
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1.羊肉切成片;葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条;姜去皮,切成极细的细末;蒜去皮用拍了切成碎末;淀粉用水泡上。 2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、 ...
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1. 洗净虾仁,用毛巾吸干水分; 2. 将葱去根须,洗净,切成橄榄形; 3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状; 4. 再加入已吸干水 ...
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1. 鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸,放小盆内; 2. 肉茸内加盐、料酒、姜汁,搅上劲,再加入蛋清和淀粉搅至浓稠; 3. 将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的 ...
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1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片; 2. 蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊; 3. 茭白去皮,洗净,切成象眼片; 4 ...
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1. 将对虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板上; 2. 用刀从脊背处划开,摊平,在表面剞“十”字花刀,再切成直径1厘米的方丁; 3. 放在碗内,加入蛋清、湿淀粉(15 ...
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