1.牛肉(肋条)洗净,加料酒、精盐在牛肉上搓匀。 2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止,取出晾凉。 3.鸡蛋磕入碗 ...
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1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁,用白酱油、绍酒煨起,再同蛋清、淀粉糊(淀粉30加水20克)搅和均匀。 2.锅里放油,上火加热到60℃时,将搅好的肉用手勺一点 ...
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1. 脊髓剥去皮膜,切成5厘米长的段; 2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味,裹匀面粉待炸; 3. 把鸡蛋清放入碗内,用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状; ...
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1.将羊里脊去外筋,洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),加入淀粉、搅拌成糊。 2.将炒 ...
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1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片,整理成方形装碗; 2. 加少许精盐、味精、香油煨制; 3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅匀; 4. 海米、鲜 ...
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