1. 肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3 厘米,切为0.2 厘米厚的圆片; 2. 瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片; 3. 瘦肉片用花椒粉 ...
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1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量 ...
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1.羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可。 2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把肉串放入浸渍,让肉 ...
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1. 将羊腰洗净片开,去内臊和外膜,片成0.5厘米厚的斜片; 2. 羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍; 3. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将腰片放入炸挺捞出; 4. ...
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1. 将白虾剪去须、腿,用清水洗净,控干水; 2. 放在碗内,加料酒、盐、胡椒粉拌均匀,腌渍入味后取出; 3. 均匀沾滚上一层面粉; 4. 将锅架在火上,放油烧 ...
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