1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣,洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片,再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3),放入碗中,加入酱油2 ...
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1.原料整理:将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。 2.煮制:将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内,大火煮沸约1小时,排去血污,撇 ...
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1. 将猪五花肉刮去毛洗净,下入开水锅内煮至八成熟捞出,擦干水分; 2. 浙醋、蜂蜜调匀,抹在肉皮上; 3. 水发香菇洗净切坡刀片; 4. 泡辣椒剁成茸; 5. 姜 ...
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1.先将水鸭洗净取出内脏备用,另将豆瓣酱研烂,加入麻酱味粉,麻油,酱油,绍酒等混合一起搅匀,涂在鸭身的内外。 2.另备瓦钵一只,内放竹片两段垫钵底用, ...
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1.选料:选用符合要求的新鲜牛肉,以黄牛肉作为加工原料为好。 2.加工:选好的牛肉剔去筋膜、脂肪,清洗干净,沥去水切成重量为300至400克的长方块。 3.腌制 ...
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1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次; 2、7天后,洗净血水,再 ...
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1. 牛肉洗沥干血水,用刀切成长10厘米,厚3厘米,宽6厘米的块,再改刀切成厚0.3厘米的长薄片,铺在砧板上,用手指尖微沾胡椒粉和精盐,在肉面上轻轻涂抹,最 ...
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1. 将土豆洗净去皮切成薄片,用水洗净淀粉,下入开水锅内氽一下,捞出晾干; 2. 土豆片下入五成热的油锅内炸脆,捞出控油; 3. 芽菜洗净切末; 4. 牛肉、海 ...
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