1.将净鸡脯肉剔去皮,筋,先片成长形薄片,后切成4.5厘米长的细丝,放在碗中,加精盐1.5克,绍酒5克,鸡蛋清,干淀粉拌和上劲。青椒去蒂,籽,切成4厘米长 ...
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1.将猪肉洗净,剁烂,放入精盐、糖、淀粉、少许熟花生油,拌匀,腌渍片刻,备用。 2.将咸鱼洗净,沥干水。 3.将粳米淘洗干净,放入锅内,倒入水,煮至水快 ...
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1. 将猪蹄去毛,洗净; 2. 葱切段,姜切片备用; 3. 将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫; 4. 用小火焖至八成熟时捞 ...
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1. 将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净; 2. 香菇去蒂,洗净,切片; 3. 玉兰片用水泡发,洗净切片; 4. 将鸡整理定型,下沸水锅中焯水2 ...
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1. 将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮; 2. 锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净; 3. 锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、 ...
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1.水面筋洗净,挤干水分,切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只,放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉 ...
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1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、 ...
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1. 红芽芋头仔,刮去外皮,洗净切丝; 2. 置蒸碟内加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣酱、花椒粉拌和均匀,上笼蒸熟即成。
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1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。 2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。 3.将锅 ...
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