1.切片、腌制:将牛肉洗净切成小片,撒上盐、胡椒粉拌匀。 2.原料加工:把葱头洗净切丝,酸黄瓜去籽洗净切片;备用。 3.炒、焖:把锅烧热后倒入食油75克,待 ...
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1. 锅内放入清水1500毫升,下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉,用旺火烧沸,先撇去浮沫; 2. 再加精盐、八角,改用小火煮至七成熟捞出; 3. 将肥猪肉下入“红锅” ...
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1. 将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7 克抓匀,做成两个鱼球; 2. 干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼; 3. 锅 ...
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1. 将鲤鱼宰杀,去鳃除鳞,去内脏,洗净后砍去头、尾,鱼身出骨去皮后拉成丝; 2. 姜、葱、老蛋黄糕、红灯笼辣椒切丝; 3. 胡萝卜、白萝卜、莴笋洗净后分别 ...
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1. 鸡蛋磕开,取200克鸡蛋清放在大碗内,加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升,搅打均匀; 2. 取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中,加入精盐、湿淀粉、味 ...
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1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片,再切成约3.5 厘米长的细丝; 2. 将豆腐干丝放入盛器,加少量盐,用沸水浸泡三次,每次间隔1 小时,再用清水过净,捞出沥 ...
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1. 山药洗净上笼屉蒸熟,用刀背碾成泥,放入大碗内; 2. 山药泥内加入精盐、干淀粉,搅拌均匀; 3. 取大盘一只,盘底撒上少许干淀粉; 4. 山药泥搓成小指粗 ...
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1. 鲜虾仁去筋洗净,沥干水分; 2. 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆; 3. 上浆的虾仁用开水氽一下,捞出备用; 4. 干海米加水没过蒸发; 5. 海参 ...
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