1. 把开洋(虾米)放入碗内,加黄酒、水浸约15分钟,使其涨发,再下锅略烧或上笼略蒸消毒; 2. 把嫩豆腐切成小丁,放入沸水锅一烫就捞起,以除豆腥味; 3. ...
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1.将紫菜洗、撕开备用。 2.鸡蛋打开,在碗里搅匀。 3.虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。 4.旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分 ...
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1. 将乌鱼肉洗净,切成3厘米长、1厘米厚的条,下沸水锅氽熟,捞出备用。 2. 木耳洗净切小片。黄瓜洗净,去蒂瓤,切片,下沸水锅焯一下捞出,放在汤碗内,把 ...
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1. 先取面粉2500克,加水1升,加盐、姜末适量,搅拌成硬糊,摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚,待用; 2. 将豆腐放入容器,加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和 ...
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1. 将苦瓜洗净,从中间一破两半,再顶刀切成片,用开水焯一遍捞出投凉; 2. 猪肉切薄片; 3. 葱、姜分别切成末; 4. 豆腐切长方片,用开水焯透连水一起倒入 ...
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1.锅内放水,将水发海带煮透,捞出晾凉,切成长5厘米、宽3厘米的块,需切40块,放盐、味精拌匀。其余海带切成极细末。 2.将瘦猪肉剁成泥,加盐、味精、清汤 ...
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;鲜冬笋和鸡肉洗净分别切成细丝,放入两个碗内,鸡丝碗内再加入蛋清、湿淀粉和精盐抓匀,放入烧至四成热的花生油锅中滑熟 ...
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