1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一 ...
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1. 水发鱼唇用清水洗净,然后用刀片成长5厘米、宽3厘米的抹刀片; 2. 熟金华火腿、冬笋分别切成骨牌片; 3. 水发香菇逐个改刀; 4. 最后把鱼唇、金华火腿、 ...
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1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边; 2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右, ...
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1. 鸡皮用开水烫一下,捞入凉水内洗净; 2. 虾肉去掉沙线,洗净和肥膘分别剁成细泥; 3. 荸荠剁成碎末; 4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片; 5. 油菜心部削成尖圆形 ...
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1.将鱼头去掉鳞、鳃、鳍,刮去腹内黑膜,洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。 2.肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂,大的要改成 ...
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1. 将火腿和玉兰片均切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.17 厘米的薄片; 2. 水发香菇撕成小块; 3. 葱分别切成长5 厘米的段30克、细丝15克和葱末5克; 4. 姜 ...
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1. 豆腐切3 厘米见方的大方块,用开水焯一下捞出控净水; 2. 油菜心择洗干净,根部用刀割十字口,洗净; 3. 鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成长条片; 4. 干辣椒切成 ...
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1.豆腐干放锅内加冷水烧开捞出,整齐叠好用重物压好切成细丝,用淡盐水浸泡二三次;将火腿、笋、蛋糕片(切)、冬菇煮熟切丝。2.锅内放猪油35克,烧热后加鲜 ...
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