1.将冻豆腐洗净浮灰,放室内稍缓暧(缓时不能过急,只有缓得适宜,才能使菜肴保持原豆腐的软嫩,并充分吸收海带的鲜香,一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块, ...
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1. 将芦笋去皮洗净,切丁,用沸水焯一下,冷水浸凉。 2. 将冬瓜去皮,洗净切丁,沸水焯一下,冷水浸凉。 3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中, ...
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1. 竹荪泡软去头尾,取中间部分切成小段; 2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出; 3. 芦笋削皮,切成和竹荪一样长度的段; 4. 小番茄洗净切成两半; 5. 把 ...
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1. 将湿竹笙切成日字形; 2. 香菇洗净切块; 3. 用清水将竹笙、菇件煮过; 4. 再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过; 5. 倒入漏勺里,滤去水分; 6 ...
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1.大白菜改刀切成条。 2.用刀将鸡肉剁成细泥成鸡茸,装容器内;姜、葱均切成细末,加入鸡茸内,再下入冷水 开,加入盐、味精、胡椒粉等调料和搅散的蛋清液 ...
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1. 将豆腐洗净,每块分别切成4块; 2. 冬菇放入温水中涨发至回软; 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水; 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至 ...
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1.将嫩白菜取心洗净,捞出,控去水,切成段。水发香菇洗净,去蒂。 2.炒锅置火上烧热,放入熟鸡油,下姜末(切末)、葱花(切花)、蒜片(切片)爆香,下水 ...
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1. 炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒,二汤炒熟; 2. 出锅倒入漏锅沥去汁,然后反复倒入锅中; 3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤3 ...
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